Jak si vypěstovat vlastní čerstvou pažitku i v květináči

Pažitka se v Číně používá jako kulinářská bylina přibližně od roku 3000 před Kristem. Byl to Marco Polo, který se vrátil na Západ s představou, že pažitka pokrmům prospěje, ale v evropských zahradách se až do 16. století nestala populární. Teprve tehdy začal západní svět objevovat, že pažitka je neuvěřitelně všestranná bylinka a dokáže dodat pokrmům jemnou cibulovou příchuť. Je skvělá k ochucení ryb, drůbeže, vajec, nebo sendvičů, nebo k ozdobení polévek a salátů. Vypadá úžasně i v zahradě s atraktivními listy podobnými trávě a jedlými fialovými květy. Čtěte dál a dozvíte se, jak ji vypěstovat i u vás doma.

Pažitka - navigace v článku

• Pažitka – charakteristika
  • Odrůdy pažitky
• Pěstování a péče
• Pažitka a její běžné problémy
• Sklizeň
• Pažitka v interiéru
• Použití pažitky
• Pažitka – často kladené dotazy

TIP na produkt - MORAVOSEED Pažitka BOHEMIA

Pažitka patří mezi klasické kulinářské bylinky, které lze koupit čerstvé kdykoliv během roku a patří mezi nejznámější bylinky na světě. Můžete ji jíst i syrovou, v salátech, nebo si ní posypat máslový chléb.

17 Kč

MORAVOSEED Pažitka BOHEMIA v eshopu Mall.cz

TIP č.1: prodej na splátky, doprava zdarma nad 1000 Kč TIP č.2: aktuální probíhající akce → slevománie

Pažitka – charakteristika

Pažitka (Allium schoenoprasum) patří do čeledi liliovitých a pěstuje se (podotýkáme, že velmi jednoduše) pro své listy a květiny, které jsou stejně oblíbené v zahradě i v kuchyni. Někteří zahrádkáři používají pažitku jako trvalku na obrubu nebo lemovou rostlinu v květinovém lemování nebo bylinkové zahradě. Pažitce se daří i v květináči, samostatně i v kombinaci s jinými dlouhověkými bylinkami, jako je rozmarýn. Má jemnou cibulovou chuť a atraktivní fialové květy z ní dělají zajímavou zahradní rostlinu. Pažitka přitahuje včely a jiné opylovače a zároveň se zdá, že odpuzuje jiný hmyz. Vysazuje se mezi zeleninu, aby odradila chroustovce japonského a jiný škodlivý hmyz.

Funkční a krásná, tak by se dala charakterizovat pažitka v kostce. Bezpochyby je jednou z nejuniverzálnějších rostlin, která se skvěle hodí pro řadu scénářů:

• Potřebujete odolnou trvalku, nenáročnou na pěstování?
• Chcete si založit bylinkovou zahrádku, ale nevíte, kde začít?
• Máte zájem o doprovodnou výsadbu?
• Chcete pěstovat bylinky, které vyžadují jen málo úsilí?
• Líbí se vám vzhled formálních anglických zahrad?
• Doufáte, že do své zahrady přilákáte více motýlů?
• Máte zastíněný dvůr a méně než ideální půdu?

Tato chutná bylinka je odpovědí! Pažitka splňuje všechny tyto požadavky a ještě mnohem víc!

Pažitka přiláká do vaší zahrady opylovače – včely i pestrobarevné motýly

➡️ Rostlina

Pažitka je vytrvalá rostlina, která může dosáhnout výšky 10 až 50 cm. Vejčité cibulky pažitky jsou poměrně nenápadné. Průměr cibule obvykle nikdy nedosáhne více než 1 cm.

➡️ Listy

Listy vyrůstají z typické bílé cibulky a obvykle mají nazelenalou až šedou barvu. Vypadají jako stébla trávy, která mohou vytvářet i individuální trsy v závislosti na stupni vegetativního rozmnožování. Listy pažitky jsou trubkovité a uvnitř duté. V závislosti na pěstované odrůdě mohou být trubky velmi jemné nebo velmi hrubé. Nápadná je typická vůně, která ihned vynikne při tření listů v ruce.

➡️ Květy

Pažitka obvykle tvoří fialové až červené (vzácně bílé) květy, které jsou seskupeny do kulovitých okolíků. Jeden okolík obsahuje až 50 květin a roste přímo na špičce listu. Jeden květ měří v průměru asi 3 až 5 mm. Rostlina obvykle kvete od května do srpna. Pro spoustu hmyzu jsou květiny, které se objevují od května do srpna, vítaným zdrojem nektaru – zejména pro motýly, včely, čmeláky a pestrony.

➡️ Plod

Pažitka tvoří v době zrání plodů kulovité tobolkové plody s tmavými, většinou černými semeny.

Odrůdy pažitky

Kromě pažitky zahradní (Allium schoenoprasum) existují tři další příbuzné druhy Allium, které se běžně pěstují jako pažitka:

• Allium tuberosum – Česneková pažitka (také označovaná jako čínská pažitka má podobný vzhled jako pažitka obyčejná, má však lehkou česnekovou příchuť. Česneková pažitka bývá o něco vyšší, má plošší a zelenější listy a její květy jsou vždy bílé. Navíc není tak tolerantní vůči chladu.
• Allium ledebourianum – Pažitka sibiřská obrovská má bohatší chuť než ostatní odrůdy pažitky s výraznou cibulovo-česnekovou příchutí. Je to vyšší rostlina, s velkými růžovofialovými květy.
• Allium nutans – Sibiřská česneková pažitka má výraznou cibulovo-česnekovou příchuť. Má vzpřímené modrozelené listy a růžové květy, které kvetou uprostřed léta.

Pažitku česnekovou rozpoznáme podle bílých květů

Pěstování a péče

Pažitka má ráda chladné roční období, je to mrazuvzdorná trvalka, která se nejlépe vysazuje na začátku až v polovině jara pro brzký letní sběr. Při pěstování této bylinky buďte opatrní, protože pokud se květiny nechají plně rozvinout, převezme moc nad vaší zahradou (květy rozptýlí semena). Dá se však lehce vykopat a přemístit. Pažitka je také skvělá partnerská rostlina, která odrazuje škůdce. Je dobrým sousedem mrkve, celeru, salátu, hrachu a rajčat.

Pažitka výborně poroste na místě na plném slunci, nebo v polostínu. Nejlépe roste v úrodné, vlhké, ale dobře propustné půdě. Zapracujte do ní množství organické hmoty – například zahradní kompost, dobře prohnilý hnůj nebo jiný prostředek ke zlepšení půdy – zejména ve velmi dobře odvodněných písčitých půdách, abyste zadrželi vlhkost. Do těžkých jílovitých půd přidejte drť nebo ostrý písek, abyste v případě potřeby zlepšili drenáž.

➡️ Výsev

Semena pažitky můžete na jaře zasít přímo venku. Půdu před setím dobře připravte s přidaným kompostem nebo jiným přípravkem na zlepšení půdy. Mladé rostliny přeřeďte na vzdálenost 25-30 cm když jsou dostatečně velké pro manipulaci.

Semena mohou být zaseta i v interiéru od března do června v květináčích, nebo buněčných, resp. pěstitelských podnosů naplněných kompostem k setí semen při teplotě 18-21 °C. Semeno lehce přikryjte větším množstvím kompostu a udržujte vlhké. Když jsou sazenice dostatečně velké pro manipulaci, přesaďte je do 7,5 – 15 cm květináčů ve svazcích po 4 – 6 sazenic na květináč. Sazenice pěstujte v chladnějších podmínkách kolem 10°C a vysazujte venku, když pominou poslední mrazy, po postupné aklimatizaci na venkovní podmínky – cca 10-14 dní.

V teplém podnebí pažitka zůstane zelená po celý rok. V našich podmínkách každý podzim odumře zpět na úroveň země a na jaře se objeví znovu.

Při výsadbě se bez zahradního nářadí neobejdete

Sixtol Sada zahradního nářadí Garden pink, 12 ks

899 Kč

Sixtol Sada zahradního nářadí Garden pink, 10 ks

779 Kč

Gardena Základní vybavení - drobné nářadí, 4ks

529 Kč

Gardena 8966-30

509 Kč

Ukázat více

➡️ Požadavky na půdu

Chcete-li dosáhnout nejlepší úrody, zasaďte pažitku do půdy, která je dobře propustná, bohatá a vlhká – stejné podmínky, za kterých se daří cibuli, s pH půdy mezi 6 a 8.

➡️ Požadavky na světlo

Pažitce se daří na plném slunci. I když toleruje mírný stín, na stinných místech bude květinová expozice méně působivá.

➡️ Požadavky na vodu

Pažitka je po usazení se sucho tolerantní druh. To ovšem neznamená, že byste ji během horkého a suchého počasí měli zanedbávat. Abyste dosáhli působivé úrody, dbejte na to, aby byla pažitka během vegetačního období neustále vlhká. Pokud se vám ne vždy daří plnit zavlažovací povinnosti, můžete zvážit mulčování. Jelikož cibulky pažitky jsou umístěny blízko povrchu půdy, může to pomoci zachovat půdní vlhkost. Na druhé straně, nadměrné zalévání způsobuje žloutnutí stébel a podporuje tvorbu plísní.

➡️ Teplota vzduchu

Pažitka, bylinka chladného období, přináší nejlepší úrodu na jaře a na podzim. Extrémní letní vedra mohou někdy způsobit, že rostlina bude uprostřed léta „spát“. Extrémní chlad může usmrtit listí a proto se pažitka pěstovaná v květináči často přezimuje uvnitř.

➡️ Hnojení

Během vegetačního období rostliny několikrát přihnojte kostní moučkou a hnojem, nebo dobře vyváženým komerčním hnojivem.

Pažitka vám bude vděčná za bohatou, dobře propustnou půdu a slunné stanoviště

➡️ Rozmnožování

Pažitka se snadno rozmnožuje dělením. Dokonce i když ji nepotřebujete rozmnožovat, doporučuje se rozdělit trsy každé 3 roky. Zlepšuje to produktivitu a zdraví rostlin. Trs pažitky rukama opatrně rozdělte a přeřeďte. Brzy se ukáží nové, mladé výhonky. Optimální doba pro dělení je konec vegetačního období koncem podzimu. Pokud si chcete i v zimě pochutnat na čerstvé pažitce, měli byste koncem podzimu část trsu oddělit a oddělek pěstovat na světlém parapetu v domě. Aby byla rostlina obzvlášť chutná, pažitku v květináči vystavte na krátkou dobu nočním mrazům. Stébla sice zvadnou, ale po zahřátí se v místnosti rychle opět ožijí.

➡️ Ořezávání

Pravidelné řezání stonků pažitky podporuje nový růst. Chuť zůstává obzvláště aromatická, když v době kvetení květenství odříznete. To zabrání rostlině investovat velkou část své energie do tvorby květin a zabráníte tím i nekontrolovanému šíření semen po celé zahradě.

Kvalitní zahradní nůžky vám toto zadání výrazně zjednoduší

Extol Premium zahradnické přímé 8872105

199 Kč

Felco 2

1 530 Kč

Gardena B/S-M Classic 8857-20

294 Kč

Felco 7

2 051 Kč

Více zahradních nůžek

u nás naleznete celý test zahradních nůžek

Pažitka a její běžné problémy

Pažitka je relativně bezproblémová, ale může být náchylná na mšice na nových výhoncích, zejména na jaře. Mšice jednoduše odstraňte z listů prsty nebo nasaďte biologickou kontrolu – nastříkejte neemovým olejem nebo insekticidním mýdlem.

Rez póru je plísňové onemocnění, které může způsobit světle žluté skvrny na listech pažitky. Jakmile se rostliny infikují, neexistuje žádná léčba, takže je nejlepší rostliny zlikvidovat. Nepřidávejte je do kompostu, protože by se nemoc mohla rozšířit. Udržujte rostliny pažitky přiměřeně rozmístěné, protože to může ovlivnit vývoj nemoci. Vlhké počasí také může přispět k šíření rzi a infekce způsobí scvrknutí listů. Pokud řešíte problém rzi póru, vyhněte se pěstování póru, česneku nebo cibule na stejném místě.

TIP na produkt - Organic India Ecce Vita Neem Oil 100 ml

Neemový olej je přírodní, organický insekticid, fungicid a miticid. Olej pochází ze semen stromu Neem (Azadirachta indica), který roste v tropech a subtropech Indie. Funguje tak, že narušuje hormonální systém škůdců, takže přestanou jíst a rozmnožovat se. Trvá déle než začne působit, ale je stejně účinný jako insekticidní mýdlo.

149 Kč

Organic India Ecce Vita Neem Oil 100 ml v eshopu Heureka.cz

TIP č.1: srovnání cen ve všech dostupných eshopech TIP č.2: možnost bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkem"

Sklizeň

Čas sklizně pažitky není striktně stanoven. Pažitku můžete začít sbírat 30 dní po přesazení nebo 60 dní po zasetí semene, když jsou listy vysoké alespoň 15 cm. Rostlina bude plodit bohatěji ve druhém roce a pak můžete pokračovat ve sklizni podle libosti v průběhu léta a v mírném podnebí i přes zimu. V chladnějších oblastech rostlina přirozeně odumírá až do jara, kdy je zase možné vidět jasně zelené čepele vyčnívající z půdy.

Sběr pažitky není žádná věda. Pomocí ostrých nůžek odstřihněte listy od spodní části rostliny na 2,5-5 cm od půdy. V prvním roce sbírejte 3-4 krát. Odřízněte také stonky květin při půdní linii, abyste zabránili rostlině vytvářet semena. To ji povzbudí, aby nadále produkovala listy a květiny můžete použít jako ozdobu pokrmů nebo hodit do salátů. Pažitku lze použít čerstvou i sušenou, ale sušením dost ztrácí na své chuti. Nejlepší je použít ji čerstvou. Pokud jste posbíranou pažitku nepoužili hned, můžete konce vložit do vody a uložit ji na pár dní do ledničky. Pažitku můžete zmrazit i tak, že ji nasekáte a vložíte do mrazících sáčků. Opět však něco ztrácí z chuti, takže opravdu je nejlepší používat ji čerstvou.

Pažitka produkuje množství fialových květů koncem jara a druhé kvetení může nastat mezi červnem až červencem. Pokud pěstujete rostliny jen ke konzumaci, květiny, jak jsme již zmínili, byste měli co nejdříve odstranit – pokud se ponechají, omezují růst nových listů. Pokud květiny vítáte pro jejich barvu, která rozzáří vaši zahradu, nejlepší je pro tento účel pěstovat několik rostlin odděleně. Když květiny začínají vadnout, odřízněte celou rostlinu na 5 cm od úrovně země a vytvoří se druhá sada listů a pravděpodobně i druhá záplava květin.

Pažitka se dá mrazit i sušit, ale nejlépe chutná čerstvá…

Pažitka v interiéru

Pěstování pažitky v interiéru dává dokonalý smysl, neboť ji můžete mít v blízkosti kuchyně. Pažitku ale používejte hojně, protože bylince, která roste v interiéru prospěje pravidelný střih.

Sluneční jižní okno nabízí šest až osm hodin plného slunečního světla, což je zapotřebí při pěstování pažitky uvnitř. Květináč otáčejte pokud se pažitka natahuje směrem ke světlu. Pokud nemáte k dispozici sluneční okno, pažitka rostoucí v interiéru může získat potřebné světlo ze zářivkového svítidla 15 až 31 cm nad květináčem. Nejlépe fungují dvě 40-wattové žárovky. Pažitka v květináči ocení další pokojové rostliny, nebo bylinky ve své blízkosti, které poskytují vlhkost, jakož i ventilátor pro cirkulaci vzduchu. Potřebnou vlhkost v interiéru mohou zajistit i nedaleké kamínkové podnosy naplněné vodou nebo miniaturní vodní prvky v okolí. Zamlžování pomocí rozprašovače s vodou je také řešením.

Pažitku rostoucí uvnitř je třeba zalévat, když je půda svrchu na dotek suchá. Doporučuje se přihnojování nízkou dávkou. Ve vodě rozpustné hnojivo v poloviční síle lze aplikovat dvakrát za měsíc; větší dávky mohou oslabit chuť pažitky. Při pěstování pažitky v interiéru by měl být výskyt škůdců minimální. Vůně pažitky často působí jako odpuzovač škůdců, ale v případě problémů s hmyzem ji dobře postříkejte mýdlovou vodou. Toto lze aplikovat dle potřeby.

Než začnete, přichystejte si květináč

1 149 Kč

1 729 Kč

1 029 Kč

1 809 Kč

Ukázat více

➡️ Výsev pažitky do květináče

Chcete-li začít pěstovat pažitku uvnitř, naplňte hliněný květináč o průměru 15 cm dobře odvodněným květináčovým médiem, které jste předem navlhčili. Půda by měla při stlačení tvořit kouli, ale neměla by být mokrá nebo kapající. Semena rozsypte na předem navlhčené médium a přikryjte jemnou vrstvou předem navlhčené půdy, 5 mm hlubokou. Květináč umístěte do prosvětlené oblasti. Semena se mohou udržovat vlhká až do klíčení pomocí vodní mlhy. Pažitka vyklíčí do dvou týdnů, často i rychleji

 Tip na článek!

Bazalka je snad nejoblíbenější a nejpoužívanější kulinářskou bylinkou. Je to úžasně aromatická rostlina s kořeněnou vůní a chutí a bude vítaným společníkem pažitky ve vaší bylinkové zahradě. Vše, co o jejím pěstování potřebujete vědět, vám prozradíme v článku, věnovaném exkluzivní bazalce.

Použití pažitky

Chuť pažitky je o něco silnější a kořeněnější než chuť póru, ale ne zcela se shoduje s chutí česneku či cibule. Mezi nejznámější recepty na použití pažitky patří kromě máslového chleba zejména vaječná jídla – jako omeleta, smaženice, vaječný salát. Pikantní nádech však dostanou i saláty z čerstvých listů, zakysaná smetana, bylinkové dipy, bylinkové máslo, bylinkový tvaroh, majonéza, bramborový salát či bramborové polévky. Stejnou delikatesou jsou také květiny pažitky a díky jejich barvě saláty ožijí. Hlávky květin jsou vlastně shlukem menších květin, které je třeba před přidáním do salátu oddělit. Cibulky pažitky jsou jedlé, s chutí jako jemná cibule, ale moc je nedoporučujeme. Stonek je také jedlý, ale je bez chuti a velmi houževnatý – vyhoďte ho!

Jelikož bylinka je citlivá na vysoké teploty, neměli byste ji vařit. Je lepší jí ozdobit hotové pokrmy těsně před podáváním. Čerstvá pažitka nabízená ve svazcích na trzích nebo v supermarketech by neměla být skladována v nádobách naplněných vodou. Je lepší zabalit svazky pažitky do vlhké kuchyňské nebo papírové utěrky a uložit je do přihrádky na zeleninu v ledničce.

Pažitku nikdy nevařte, použijte ji čerstvou na hotové pokrmy

Pažitka – často kladené dotazy

Zdroje informací:

• https://www.almanac.com/plant/chives
• https://www.gardeningknowhow.com/search?q=chieves
• https://www.quickcrop.ie/learning/plant/chives

Georgina Babinová

Redaktorka magazínu Cestakbydleni.cz. Rada cestuji, mám ráda lidi a život, který bychom si už bez různých pomocníků do kuchyně nebo domácnosti ani neuměli představit. Někdy se však ztrácíme v bludišti nesčetných možností, které nám moderní technologie nabízejí. Hodně času také věnuji poznávání rostlin, květin a pestré zahrady. Doufám, že i mé články vám trochu pomohou v orientaci a také díky nim se rozhodnete vždy správně.