Pěstujeme kapustu (pekingské, červené i pozdní) – kdy a jak sázet a zalévat

Kapusta je všestranná zelenina, kterou známe v různých barvách, tvarech a s různou strukturou listů. Díky obrovské rozmanitosti je zelí možné sbírat téměř po celý rok a jeho okrasné odrůdy jsou úžasné v podzimní zahradě. Některé druhy mají hladký, téměř lesklý vzhled, zatímco jiné, jako například savojské zelí, produkují hluboce zvrásněné listy.

Zelí dělíme podle toho, kdy se sklízí. Jarní zelí, které se může sbírat i mladé jako „jarní zelenina“, je připraveno od poloviny do pozdního jara. Letní zelí se sbírá od léta do časného podzimu, zatímco podzimní zelí a zimní odrůdy pokrývají zbytek roku. Ano, tato rostlina možná vypadá jednoduše, ale má co nabídnout! A naštěstí její pěstování je hračka.

Kapustu - navigace v článku

• Kapusta – charakteristika
• Pěstujeme kapustu
• Péče, nebo jak udržet kapustu zdravou a produktivní
• Partnerská výsadba
  • Vhodné partnerské rostliny pro zelí
• Škůdci, nemoci a jiné problémy
• Sklizeň
  • Jak skladovat zelí
• Zelí – často kladené dotazy

Kapusta, bohatá na antioxidanty a živiny, přichází v neuvěřitelně široké škále různých druhů

NÁZEV	HODNOCENÍ	CENA
Kapusta krmná		Ukázat nabídku
Kapusta krmná - Inka (Boma) 2g		Ukázat nabídku
Semo kapusta krmná		Ukázat nabídku

Kapusta – charakteristika

Mark Twain jednou řekl: „Květák není nic jiného než zelí s vysokoškolským vzděláním.” Ve skutečnosti to však se zelím vůbec není tak špatné.

Zelí je kultivar Brassica oleracea a je to stejný druh, ale odlišný kultivar jiných populárních plodin zelí, jako je květák, brokolice a kapusta. Zelí je součástí lidského kulinářského příběhu již velmi dlouho a pravděpodobně bylo domestikováno někdy kolem roku 1000 před Kristem. Vyvinula se z divoké zelí (Brassica oleracea var. oleracea), které rostlo podél vápencových útesů západní Evropy. Ve středověku se zelí stalo významnou součástí evropské stravy. V Římě to byla velmi uznávaná zelenina, konzumovat zelí se považovalo za požitek a často se používala v medicíně.

Přibližně ve stejné době Číňané a jiné asijské národy zdomácněli své vlastní verze z příbuzných druhů Brassica, ze kterých se vyvinulo zelí napa (Brassica rapa subsp. pekinensis), tedy. pekingské zelí, jakož i bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis). Později vyvinuli vlastní kultivar Brassica oleracea zvaný Gai lan, neboli čínská brokolice (Brassica oleracea var. alboglabra).

Kapusta se v roce 1500 dostala po moři i do Ameriky. Stalo se základem kuchyně na námořních cestách, protože se snadno uchovávalo a jeho vysoká koncentrace vitamínu C pomáhala předcházet kurděje na dlouhých cestách. Kysané zelí se používalo k prevenci gangrény a k léčení ran.

Později se z dalších kultivarů Brassica oleracea vyvinula zelí červené (Brassica oleracea var. capitata f. rubr a) a savojská (Brassica oleracea var. capitata f. sabauda).

V současnosti je zelí základem kulinářských tradic po celém světě. Od kysaného zelí, po salát Coleslaw, zelné role a golabki, polské jídlo z vařených zelných listů plněných mletým hovězím nebo vepřovým masem, cibulí a rýží, různé způsoby, které lidé vymysleli na přípravu a vychutnávání této základní plodiny, jsou velmi působivé.

Bílá, červená a savojská… těch druhů je však mnohem více

Pěstujeme kapustu

Říká se, že pěstovat zelí může být pro začínajícího zahrádkáře náročné, pokud nemáte správné podmínky. Zelí má rádo pouze chladné teploty a může být magnetem pro některé druhy zahradní škůdce. Střídání výsadby zelí s jinou zeleninou zabraňuje hromadění chorob přenášených půdou.

Zelí lze sít buď přímo do půdy venku, nebo do modulárních podnosů (a nechat venku). Pokud nepotřebujete mnoho zelí, nebo máte omezený prostor, je nejjednodušší sít do podnosů (jedno semínko na modul) a později přesadit ven. Přestože zelí se nejlépe daří na otevřeném prostranství, jednu nebo dvě můžete pěstovat i ve velkém květináči. Dávejte pozor, abyste zelí nesadili na místě, kde jste ho (nebo jiné zelí) pěstovali minulý rok.

➡️ Kde sázet kapustu?

Mnohé odrůdy zelí jsou neuvěřitelně odolné a snesou i teploty pod bodem mrazu. Pro co nejzdravější růst potřebují otevřená, slunečná stanoviště a bohatou půdu. Záhon vylepšený kompostem nebo dobře prohnilým chlévským hnojem je ideální pro tyto hladoše, kteří ocení další vzpruhu v podobě organického univerzálního hnojiva zahrabaného do země při výsadbě.

Při tradičním střídání plodin zelí může navazovat na hrách nebo fazole, které přirozeně uzamykají dusík ve svých kořenech. Ponecháno v zemi, když je úroda sklizena, tyto kořeny pomohou hnojit zelí, které následuje. Pokud není vaše půda přirozeně zásaditá, posypte ji zahradním vápnem buď po překopání půdy, nebo jej zahrabte do půdy v době výsadby. Nejenže budou rostliny lépe růst, ale také se předpokládá, že to může zabránit vzniku plísňových chorob kořenů.

Ještě předtím než začnete, zkontrolujte zda máte potřebné nářadí a v případě potřeby jej dolpňte

NÁZEV	HODNOCENÍ	CENA
Fiskars 1020126		Ukázat nabídku
Fiskars 139940		Ukázat nabídku
Fiskars 1020127		Ukázat nabídku
Wolf Garten 73ADD002650		Ukázat nabídku
FISKARS 136553		Ukázat nabídku

Ukázat více

➡️ Jak zasít zelí?

Kdy síť závisí na tom, jaký druh zelí pěstujete. Všechny druhy zelí se pěstují naprosto stejným způsobem, jen časy výsevu se liší:

• jako první se v polovině jara vysévají letní zelí
• později na jaře následují podzimní a zimní druhy
• jarní zelí se vysévá od druhé poloviny léta pro sklizeň v následujícím roce

Udělejte jamky asi 1 cm hluboké a 15 cm od sebe. K zajištění pěkných, rovných řádků můžete použít šňůrku. Semena zasejte podél řádku, poté je přikryjte a zalijte vodou. Udržujte půdu vlhkou. Sazenice přeřeďte, když budou mít velikost asi 5 cm.

S výsevem můžete začít také v květináči uvnitř 4 až 6 týdnů před posledním jarním mrazem. Sazenice jsou připraveny k přesazování asi šest týdnů po zasetí, do té doby by měly vyrůst alespoň tři až čtyři dospělé listy. Jarní zelí přesazujte nejpozději začátkem podzimu, aby se mohlo usadit ještě před zimou.

S výsevem můžete začít i v květináči uvnitř

➡️ Pěstování ze sazenic

Snad nejlepší je pěstovat zelí ze sazenic. Sazenice zelí lze nalézt v zahradních centrech brzy na jaře, ale můžete je vypěstovat i sami ze semen. Jelikož jde studenomilnou plodinu, můžete ji zasadit do země spíše jako milovníky tepla, například rajčata. Začněte brzy na jaře, asi 8 až 10 týdnů před posledním očekávaným mrazem, abyste mohli sklízet dříve, než bude léto příliš horké. Před vysazením nezapomeňte rostliny otužovat!

Vyberte slunné místo v zahradě s dobře propustnou, drobivou půdou. Asi týden před výsadbou upravte půdu množstvím kompostu. Požadavky na rozestupy se liší v závislosti na typu zelí, které sázíte:

• jarní zelí vysazujte 25 cm od sebe, s 30 cm mezi řádky;
• letní zelí 38 cm od sebe, s 30 cm mezi řádky,
• podzimní zelí 45 cm od sebe, se 45 cm mezi řádky;
• a zimní zelí 45 cm od sebe, s 60 cm mezi řádky

Rostliny se v tomto bodě mohou zdát malé, ale chcete, aby měly prostor pro růst během celé sezóny!

Péče, nebo jak udržet kapustu zdravou a produktivní

Nejkvalitnější hlávky jsou pevné, křupavé, šťavnaté, sladké a někdy i pikantní, ale bez hořkosti.

Nějak takto vypadá dokonale zdravá hlávka zelí

➡️ Požadavky na vodu

Pokud se rostlinám nedostává konzistentních srážek nebo zavlažování, mají špatnou strukturu a jsou nadměrně hořké. Vnější listy mohou zhnědnout a vyschnout nebo rostlina nemusí vytvořit hlavu. Dostatek vody znamená cca 2,5 cm srážek týdně. Pokud je vaše půda písčitá, je lepší zalévat častěji než jednou za týden. 2,5 cm vody namočí písečnou půdu do hloubky 25 cm, těžkou hlinitou půdu do 15 cm. Použijte přesazení, abyste zjistili, jak hluboko je půda mokrá. Pokud je to jen 2 až 5 cm, nechte vodu téct. Aplikování hrubé vrstvy mulče kolem základny každé rostliny pomůže regulovat vlhkost půdy

Takové drobné nářadí se vám sejde nejen při péči o zelí

Sixtol Sada zahradního nářadí Garden pink, 12 ks

939 Kč

Sixtol Sada zahradního nářadí Garden pink, 10 ks

739 Kč

Gardena 8966-30

632 Kč

Gardena Základní vybavení - drobné nářadí, 4ks

579 Kč

Ukázat více

➡️ Hnojení

Pokračujte v dodávání dusíku rostoucím rostlinám, zvláště když se začínají tvořit hlávky. Každých pár týdnů požijte kompost, tekuté organické hnojivo nebo aplikujte domácí hnojivo, jako je například čaj z kostivalu, který se vyrábí tak, že listy kostivalu na několik dní namočíte do vody, abyste z nich dostali živiny.

 Víte, že...

Kostival je z hlediska permakultury nazýván „dynamickým akumulátorem“, i když mezi odborníky existuje určitá kontroverze o konkrétní definici tohoto pojmu. Všechny rostliny potřebují tři důležité makroživiny, aby mohly růst a prosperovat; jsou to dusík, fosfor a draslík, často označované jako NPK na směsích hnojiv. Kostival je bohatým zdrojem všech tří těchto makroživin. Ve skutečnosti má více draslíku než kompostovaný hnůj. Kromě toho obsahuje vysoké hladiny mnoha důležitých mikroživin, jako je vápník a hořčík, které jsou rovněž důležité pro zdravý růst rostlin.
Tato rostlina, někdy označovaná jako „dynamický“ zásobník živin, má hluboké kořeny, které čerpají makro i mikroživiny hluboko z půdy až do listů. Tyto živiny se hromadí v listech, kde se uchovají. Potom můžeme sbírat zralé listy k použití jako tekuté hnojivo, mulč nebo jako kompost.

➡️ Kontrola plevele

Častá mělká kultivace plevel eliminuje dříve, než se stane problémem. Kultivujte jen tak hluboko, abyste odřízli plevel pod povrchem půdy. Dávejte pozor, abyste při tom nepoškodili rostliny. Mulčování posečenou trávou bez herbicidů, slámou bez plevele nebo jiným organickým materiálem do hloubky 8 až 10 cm může pomoci zabránit růstu plevele, čímž se sníží potřeba časté kultivace.

Partnerská výsadba

Partnerské vysazování je prastarý postup, který funguje několika způsoby. Především vytváří prospěšný systém reciprocity mezi živými organismy ve vaší zahradě. Tato praxe přidává rozmanitost vašemu výnosu a chrání vaše plodiny.

Některé partnerské rostliny odpuzují hmyz, který si může chtít pochutnat na blízkých rostlinách. Mohou také přilákat a odchytit problémový hmyz nebo přilákat užitečný hmyz. Dobří společníci dokáží poskytnout mikroživiny půdě a podporovat tak ostatní rostliny. Dobrý profil mikroživin pomáhá jiným rostlinám růst a zlepšuje chuť okolních plodin.

Nejlepším možným výsledkem společné výsadby je, že podporuje biodiverzitu a následně zdravou zahradu. Protože pěstujete velké množství zeleniny, bylinek a květin, nevyčerpáte zahradní záhon. Ztráta ornice (výsledek praktik monokulturních zahrad) je velkým problémem, který se přesouvá do budoucnosti. Vy jako zahrádkáři si můžete vybrat lehce pěstitelné rostliny, které milují být blízko sebe a současně praktikovat ekologické povědomí v zahrádkářství.

Vhodné partnerské rostliny pro zelí

Pěstování partnerských rostlin poskytuje vaší zahradě přirozenou kontrolu a rovnováhu, aby byl celý systém zdravý – aniž byste museli používat chemikálie. Příklady vhodných doprovodných rostlin pro zelí zahrnují:

• Fazole, hrách – všechny druhy zelí milují trochu stínu, zejména během nejteplejších částí dne. Fazole a její velké listnaté liány, stejně jako hrách, mohou pomoci blokovat slunce, pokud je zasadíte na sluneční stranu vaší zahrady.
• Borák lékařský – borák pomáhá přilákat užitečný hmyz, jako jsou včely a jiné opylovače.
• Brassica – jiné druhy zelí, jako je kapusta, brokolice, květák, růžičková kapusta, mangold a jiní členové rodiny zelí dobře rostou se zelím, protože mají stejné základní potřeby.
• Celer – specifickým škůdcem zelí a jiných druhů rodu Brassica je molice zelná. Vůně celeru odrazuje tento hmyz a zabraňuje mu likvidovat vaši úrodu.
• Měsíček – pomůže zbavit se komárů, molic a háďátek.
• A romatické bylinky a květiny – rostliny jako heřmánek, pelyněk, pažitka, saturejka, koriandr, žebříček, kopr, máta, tymián, yzop, řeřicha, pelargonie, ruta, šalvěj a oregano jsou všechny velmi prospěšné doprovodné rostliny ke zelí. Tyto rostliny odpuzují hmyzí škůdce, přitahují užitečný hmyz a opylovače a dodávají zelí chuť živinami a vitamíny, jako je vápník a síra.

Škůdci, nemoci a jiné problémy

Poškození centrálního bodu růstu, když je rostlina malá, může způsobit selhání tvorby hlavy. Listy, které se již vytvořily, se stanou tvrdými a hrubými a nevyvinou se žádné další listy.

Nízké teploty, hrubé zacházení nebo hmyz mohou poškodit mladé rostlinky, proto buďte opatrní při manipulaci s nimi a při práci kolem nich. Rostliny nevysazujte dříve, než se počasí ustálí. Níže naleznete přehlednou tabulku škůdců a chorob, se kterými se při pěstování zelí můžete setkat.

Nenechte hlávky rozštěpit se

Jedna věc, na kterou je třeba si dát pozor při pěstování zelí, je třepení hlav, které může být způsobeno silným deštěm, často po suchém počasí. Ke třepení dochází, když kořeny najednou absorbují příliš mnoho vody a listová tkáň rychle expanduje. Pevné hlávky, které nejsou schopny zvládnout tlak způsobený náhlým zvýšením množství vody, se rozštěpí. Štěpení může být způsobeno i nadměrným hnojením rostlin těsně před koncem vegetačního období.

Abyste zabránili třepení, udržujte rostliny dobře zavlažované. Ujistěte se, že půda zůstává neustále vlhká, zvláště když se blíží doba sklizně. Použití hrubého mulče kolem základny každé rostliny pomůže regulovat vlhkost půdy. Další výhodou je, že těžký mulč pomůže budovat půdu, zabrání vyplavování živin a pomůže udržet rostliny v chladu v horku léta. Mulčování lze použít také k ochraně rostlin koncem podzimu a zimy.

Tip na článek

Mezi seriózními škůdci zelí najdeme i ploštice, nebo jinak smradky, které znamenají pro zahradu opravdu vážný problém.

Jak se ho zbavit vám prozradí náš článek, který se jeho řešení věnuje opravdu detailně.

Sklizeň

Sbírejte, když hlávky dosáhnou požadované velikosti a jsou pevné. Zralé hlavy ponechané na stonku se mohou rozštěpit. Dnů do zralosti je přibližně 70 pro většinu odrůd zeleného zelí a většina z nich produkuje 0,5 až 1,5 kg hlávky.

Při sklizni nařežte každou hlávku zelí na její základně ostrým nožem. Odstraňte všechny žluté listy (uchovejte si volné zelené listy; poskytují ochranu při skladování) a hlávku ihned přeneste do interiéru, nebo ji umístěte do stínu. Případně vytrhněte rostlinu (kompletně s kořeny) a zavěste ji do vlhkého sklepa, který dosahuje teploty téměř při bodu mrazu.

Abyste získali více plodin, vyřízněte z rostliny hlávku zelí, přičemž vnější listy a kořen ponechte v zahradě. Rostlina vyšle nové hlávky; odštípněte je, dokud nezůstanou jen asi čtyři menší hlavy. Sbírejte, když mají velikost tenisového míčku (ideální do salátů!).
Po sklizni odstraňte z půdy celý stonek a kořenový systém, abyste předešli chorobám. Kompostujte pouze zdravé rostliny; zničte všechny infikované červy.

Jak skladovat zelí

Zelí se může skladovat v ledničce až dva týdny, lehce zabalené v igelitu. Před uložením se ujistěte, že je suchá. Ve správných podmínkách sklepa zelí vydrží až 3 měsíce. Hlávky se dají naporcovat, nebo nastrouhat a zmrazit, nebo samozřejmě, vykvasit na kysané zelí!

Postupujte podle této starodávné techniky, abyste ze úrody zelí vytěžili maximum:

• Na podzim sesbírejte celou rostlinu – stonky, hlavu a kořeny – užívejte si hlávku jako obvykle a kořeny uložte přes zimu do sklepa.
• Jakmile se půda na jaře rozmrzne, zasaďte kořeny venku.
• Brzy se vytvoří čerstvé klíčky, které lze konzumovat samostatně nebo je přidávat do polévek, salátů či pokrmu dle vlastního výběru.
• Tyto znovu vysazené zelí nebudou produkovat plné hlávky, ale do konce léta by měly jít do semene, aby poskytly semínka příští rok!

Poznámka: Můžete to udělat i v interiéru na parapetu od středu až do pozdní zimy; udržujte kořeny vlhké a měly by se tvořit klíčky.

Zelí – často kladené dotazy

Zdroje informací:

• https://www.rhs.org.uk/vegetables/cabbages/grow-your-own
• https://savvygardening.com/how-to-grow-cabbage/
• https://bonnieplants.com/blogs/how-to-grow/growing-cabbage/

Georgina Babinová

Redaktorka magazínu Cestakbydleni.cz. Rada cestuji, mám ráda lidi a život, který bychom si už bez různých pomocníků do kuchyně nebo domácnosti ani neuměli představit. Někdy se však ztrácíme v bludišti nesčetných možností, které nám moderní technologie nabízejí. Hodně času také věnuji poznávání rostlin, květin a pestré zahrady. Doufám, že i mé články vám trochu pomohou v orientaci a také díky nim se rozhodnete vždy správně.