Chemex CM-6A je karafa, vytvořená pro pomalou přípravu kávy překapáváním přes filtr, která v rámci hnutí „Third Wave Coffee“ zažívá svůj comeback. Karafu vyvinul ve Spojených státech německý chemik Peter Schlumbohm (žil od 1896 do 1962) a tato klasika existuje dodnes v původní podobě. Vyrobeno z tepelně odolného borosilikátového skla s tepelně izolující dřevěnou manžetou, provázanou koženým řemínkem.
Chemex CM-6A - navigace v článku
Chemex CM-6A – základní informace
Chemex není novinka! Nebyl vymyšlen, jak se v posledních letech často uvádí, hipster kavárnami „třetí vlny kávové kultury“, ale jak jsme již zmínili, vytvořil ho v USA Němec Peter Schlumbohm a to již ve 40. letech 20. století. Čili klasik! A navíc designový objekt, který se dostal i mezi hollywoodské „high-society“ a dokonce až do filmů o agentovi 007.
Zvláštností konstrukce Chemexu je, že na rozdíl od většiny technik filtrace kávy, filtr Chemex má větší otvor, přes který káva stéká do karafy. Díky tomuto tvaru je extrakce kávy mnohem rovnoměrnější a aromata se mohou rozvinout mnohem intenzivněji. Výsledkem je proto při přípravě s Chemex obzvláště aromatická káva s plnou chutí!
| Parametry: | |
|---|---|
| Typ: | překapávač |
| Objem: | 0,8 l |
| Materiál: | sklo, dřevo |
Když se design snoubí s funkčností
Každý, kdo již připravoval kávu v karafě Chemex, ví, že káva touto metodou nabývá velmi jasné a filigránské aroma. Karafou Chemex CM-6A získáváte vizuálně přitažlivou metodu přípravy, která je dokonce vystavena v rámci stálé výstavy již 75 let i v Muzeu moderního umění v New Yorku. Ohnivzdorné borosilikátové sklo má minimalistický, čirý design s koženou šňůrou a dřevěnou manžetou pro bezpečné uchopení. Nic víc. Nehledejte zbytečné ozdoby.
Jedinečný tvar Chemexu zajistí, že filtr, který vložíte do hrdla vůbec neklouže. Když už mluvíme o filtrech: Rozdíl oproti komerčním filtrům je v tom, že filtry Chemex jsou mnohem silnější a těžší a jsou navíc předem vyčištěny kyslíkem. Jsou poměrně velké a kruhového tvaru. Každý, kdo by hledal alternativy k těmto poměrně drahým filtrům, činí tak zbytečně. Protože filtry pro Chemex nejsou dostupné od třetích stran!
➡️ Kovové filtry pro opakované použití
Několik výrobců třetích stran, jako například Able Brewing, vytvořilo opakovaně použitelné kovové filtry určené speciálně pro karafy Chemex. Toto je zřejmě z dlouhodobého hlediska nejekonomičtější volba, protože nemusíte neustále kupovat relativně drahé papírové filtry Chemex. Opakovaně použitelné filtry jsou také nejekologičtější volbou, protože nepřispíváte k tomu, aby se káceli stromy jen kvůli filtrování vaší kávy.
S opakovaně použitelným kovovým filtrem získáte mnohem více kávových olejů do vašeho šálku, což zcela mění chuťový profil a tělo kávy. Není to nutně špatná věc, taková káva se více podobá kávě připravené s French Press-u.
Jaké pomůcky potřebujete k přípravě kávy v karafě Chemex CM-6A?
Krásně vyvážené kávové aroma má původ nejen v konstrukci karafy Chemex, ale také v použití speciálního papírového filtru Chemex, který je pro její dosažení stejně důležitý. Konkrétně se tento typ filtru liší v mírně hustší a jemnější struktuře, než je obvyklé u běžných typů filtračních papírů. V důsledku této povahy propustí takový filtr podstatně méně malých plovoucích částic, čímž se postará o výjimečný zážitek z kávy.
Filtry jsou k dispozici ve dvou různých velikostech, z nichž každá je optimalizována pro velikost dekantéru Chemex. Pro Chemex CM-6A jsou vhodné velké kávové filtry. Malé jsou vhodné pro dekantéry Chemex na 1 – 3 šálky. Mají tvar půlměsíce a před použitím se musí složit. Velké filtry jsou již předem složeny. Můžete si je koupit v kulatém a čtvercovém tvaru. Doporučuje se zvolit kávu umletou na střední velikost.
K přípravě kávy tedy potřebujete:
- kávovar Chemex
- speciální filtrační papír Chemex
- mlýnek na kávu
- váhu
- rychlovarnou konvici
- čerstvou zrnkovou kávu
Příprava kávy s karafou Chemex krok za krokem
- Pro přibližně 300 ml kávy přiveďte k varu trochu více než 600 ml vody.
- Papírový filtr vložte do karafy. Před zahájením samotné přípravy přelijte přes filtr velkorysé množství čisté, horké vody, abyste vypláchli papírové částice a zahřáli Chemex na správnou teplotu vaření.
- Nyní zvažte 20 g kávových zrn. Jak už jsme uvedli, mletí by mělo mít přibližně konzistenci hrubozrnné soli.
- Potom nasypte kávu do filtru a ujistěte se, že je v něm rovnoměrně rozložena. Karafu Chemex umístěte na váhu, abyste mohli později změřit přesné množství vody, což je důležité pro konzistentně dobrou kávu.
- Po sevření nechte vodu asi minutu stát. Potom pomalu a rovnoměrně přelijte přes kávu tolik vody, dokud váha neukáže dvojnásobek hmotnosti kávy. Počkejte asi 30 sekund, než káva „nasákne” vodu.
- Potom zbytek vody nalijte rovnoměrně do filtru, dokud se na stupnici váhy nenačte 300 g. Vodu nalévejte opatrným kruhovým pohybem, ne přímo do středu a ne na „holý“ filtr na okraji.
- Káva je připravena asi za tři a půl až čtyři minuty.
- Pro čištění doporučujeme vložit karafu Chemex do myčky nádobí (nejprve musíte odstranit manžetu!), nebo ji vyčistit vhodným kartáčem.
Jedinečný způsob přípravy kávy v Chemexu si můžete prohlédnout i „naživo” v krátkém videu:
Faktory, které jsme na Chemex CM-6A hodnotili
Na Chemex CM-6A jsme se zaměřili v 8 různých kategoriích, které považujeme za nejdůležitější pro typického milovníka kávy.
- vzhled – zmínili jsme, že Chemex naleznete v Muzeu moderního umění v New Yorku? Ano. Víc ani není třeba dodat.
- materiál a design – design a materiály Chemexu jsou v podstatě bezvadné. Cítíme potřebu připsat malé minus z jednoduchého důvodu, že Chemex je vyroben ze skla, které bude vždy křehké a nebude nabízet nejlepší retenci tepla.
- jednoduchost použití – i když nemusíte být raketovým vědcem, abyste připravili kávu s Chemexem, vyžaduje to přece jen praxi. Toto není kávovar, který zázračně vyčaruje lepší kávu. Naučí vás (možná), co je důležité při přípravě lepší kávy. Pomůcka: začíná to ingrediencemi.
- chuť kávy – káva bude jen tak dobrá jako vaše ingredience (kávová zrna a voda) a kvalita mletí. Pokud je správně nastavíte, připravte se na nejlepší kávu, jakou jste kdy pili.
- jednoduchost údržby – myslíme si, že je to jeden z nejjednodušší udržovatelných kávovarů, zvláště pokud používáte papírové filtry. Obvykle stačí opláchnutí vodou. Kartáč na láhve lze použít na odolnější skvrny, resp. můžete použít čistící prostředek Cafiza.
- přenosnost – i když je Chemex poměrně kompaktní, není ve skutečnosti určen k cestování. Rozhodnete-li se s ním cestovat, nezapomeňte jej před uložením do kufru zabalit do novin nebo bublinkové fólie.
- cena – za krásné „umělecké dílo“, které připravuje dobrou kávu, si myslíme, že cena je férová. I když toto je vysoce subjektivní.
- trvanlivost – toto je Achillova pata Chemexu. I když nemá žádné elektronické komponenty, které by se mohly pokazit, je vyroben ze skla. Může vám vydržet roky, ale při neopatrnosti ho můžete rozbít třeba i první den používání.
Tip Pokud vás tento netradičně tradiční způsob přípravy kávy zaujal, nevynechejte ani náš článek věnovaný dalšímu neobvyklému typu kávovaru Aeropress Aerobie.
Recenze zákazníků
Zdá se, že hnutí Third Wave Coffee je na Slovensku ještě neznámý pojem, stejně jako způsob přípravy kávy v Chemexu. Ne tak v Čechách. Tam se už najdou milovníci kávy, kteří objevují kouzlo tradiční pomalé přípravy kávy. Hodnocení, která přináší česká Heuréka jsou bez výjimky pozitivní. Možná opravdu stojí za to, vyzkoušet tento designový kousek.
Shrnutí na závěr
Karafa Chemex kávovar a designový akcent vaší kuchyně současně dokonale vzdává hold současnému trendu zpomalení a výsledkem je úžasně aromatická káva. Pro tuto karafu, jsou ideální východoafrické kávy, například z Etiopie nebo Keni. Proč? Tyto mají, jsou-li správně pražené, úžasně ovocné tóny, které připomínají borůvky nebo jahody, v závislosti na kávě, a jemnou někdy až šumivou kyselost. Některé se v šálku rozvíjejí téměř do charakteru čaje, což je Chemexem ještě umocněno. Výbuch chuti na vašem jazyce, věřte nám! Apropos čaj s Chemexem připravíte taky.
Výhody
- atraktivní design
- absolutní kontrola nad přípravou kávy
- vynikající chuť
Nevýhody
- filtry jsou relativně drahé
- příprava dokonalé kávy si žádá trochu cviku
Závěr recenze: Originální způsob přípravy kávy, který ocení zejména znalci.
Hodnocení autora
- Design
- Jednoduchost použití
- Chuť kávy
- Poměr cena/hodnota
✅ Cena: 1 109 Kč
Vývoj ceny Chemex CM-6A
Mohlo by vás zajímat
Jelikož mám rád technické věci, kvalitní a funkční spotřební elektroniku, vychytávky a zlepšováky v domácnosti, založil jsem web Cestakbydleni.cz. Zde mohu aplikovat své, již přes 10-leté zkušenosti v oblasti tvorby obsahu na internetu a přitom mohu vycházet z vlastních zkušeností s domácností.
