Zavařované brusinky – nejlepší recepty (i brusinky s hruškami), postup, kde je použít

Domácí zavařené brusinky potěší hospodyňky v každé kuchyni. Ať už jako příloha k masu a lahodný doplněk ke svíčkové, nebo jako sladký džem či kompot plný vitamínů na zimu. V článku vám prozradím nejlepší recepty na jejich zavařování, včetně populárních brusinek s hruškami.

Zavařované brusinky - navigace v článku

• Brusinky – univerzální drobné ovoce
• Recept na zavařené brusinky
  • Co potřebujeme
  • Postup
• Zavařované brusinky s hruškami
• Na co všechno použít zavařené brusinky

Brusinky – univerzální drobné ovoce

Brusinky (lat. Vaccinium vitis-idaea ), jsou drobné bobulové plody , které rostou v lesích, na rašeliništích a v kyselých půdách. Mají tmavě červenou barvu, nakyslou chuť a jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty .

Brusinky ve velkém množství obsahují vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B, vlákninu, ale i minerály jako draslík, vápník, hořčík či železo. Také množství antioxidantů včetně flavonoidů a fenolických kyselin. Brusinky mají příznivé účinky na zdraví, pomáhají při problémech s močovými cestami, podporují trávení a imunitu.

Recept na zavařené brusinky

Základní recept na zavařené brusinky je naprosto jednoduchý. Podobně jako při každém zavařování potřebujete mít čisté a probrané ovoce a všechny potřebné náležitosti pro zavařování – láhve, víčka a zavařovací hrnec . Podívejte se nyní na náš jednoduchý recept na zavařené brusinky:

Co potřebujeme

• 1 kg brusinek
• 500 g cukru
• 500 ml vody
• 1 lžíce citrónové šťávy (může být, nemusí)

Postup

1. Brusinky důkladně omyjte a odstraňte všechny poškozené nebo nezralé plody.
2. V hrnci připravte cukrový sirup – rozmíchejte cukr ve vodě a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Chcete-li přidat trochu kyselosti, můžete přidat citrónovou šťávu.
3. Do cukrového sirupu přidejte brusinky a vařte je na mírném ohni přibližně 10-15 minut , dokud brusinky nezačnou praskat.
4. Připravené brusinky vložte do čistých sterilizovaných zavařovacích sklenic , zalijte sirupem a dobře uzavřete víčka.
5. Sklenice vložte do velkého hrnce s vodou a sterilizujte je 10-15 minut při teplotě kolem 85°C.
6. Po sterilizaci nechte sklenice vychladnout a uskladněte je na chladném a tmavém místě.

Zavařované brusinky s hruškami

Ingredience

• 500 g brusinek
• 500 g hrušek (zralých, ale pevnějších)
• 400 g cukru
• 500 ml vody
• špetka skořice nebo vanilky (volitelné)

Postup

1. Hrušky oloupejte, zbavte jadérek a nakrájejte na menší kousky.
2. Brusinky omyjte a zkontrolujte , zda jsou všechny plody zralé a zdravé.
3. V hrnci připravte sirup z cukru a vody, do kterého můžete přidat skořici nebo vanilku pro krásnější aroma a chuť.
4. Přidejte hrušky a brusinky do sirupu a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, než plody trochu změknou, ale zůstanou pevné.
5. Směs plodů a sirupu naplňte do sterilizovaných sklenic , dobře uzavřete a sterilizujte při teplotě 85°C asi 15 minut.
6. Po sterilizaci nechte sklenice vychladnout a uskladněte je na chladném místě.

Na co všechno použít zavařené brusinky

Na závěr si ještě řekněme, na co všechno můžete použít zavařené brusinky. Je to skvělá příloha k masu, do omáček, na dezerty, do snídaňových cereálií či jogurtu. Nebo si je dejte jen tak na chuť přímo z lahvičky…

• příloha k masu : brusinky jsou vynikající přílohou k jídlům ze zvěřiny, k drůbeži, či vepřovému masu, tradičně se podávají is pečenou kachnou nebo husou
• omáčky a dresinky : zavařené brusinky mohou sloužit jako základ pro sladkokyselé omáčky a dresinky
• dezerty : vhodné pro přípravu koláčů, palačinek, perníků nebo ovocných dezertů, jako je brusinkový cheesecake nebo crumble
• snídaňové kaše a jogurty : mohou se přidat do ovesných kaší, jogurtů, müsli nebo smoothie

 TIP DoDomácnosti: O zavařování toho máme na našem webu více než dost...

• Zavařované borůvky – nejlepší recept s nálevem i bez, a na co je použít
• Jak zavařovat jahody klasicky v hrnci, nebo v troubě + recept na nálev
• Zavařujeme švestky i v troubě či myčce + recept na švestkový kompot
• Zavařujeme třešně a višně – nejlepší recepty na kompoty
• Zavařování broskví – vše co potřebujete vědět
• Jak zavařovat / sterilizovat meruňky v hrnci iv troubě + kompot, sirup, džem
• Zavařování okurek v hrnci, troubě i myčce – jak na to?
• Zavařovaná nakládaná paprika + tip bez sterilizace
• Zavařujeme červenou řepu i s dekem + tipy na recepty
• Jak zavařovat rajčata + zajímavé recepty
• Jak na zavařování hub + recepty na 4 nálevy
• Zavařujeme domácí lečo v hrnci i v troubě – jak na to + výborný recept

Erik Havlík

Editor a Redaktor magazínu CestakBydlení. Jelikož mě toho hodně zajímá, vím i toho dost přenést do svých článků, které se snažím připravovat tak, abyste z nich měli opravdový požitek – to znamená, abyste si je v první řadě užili, dozvěděli se něco nového a jelikož se věnuji i naším srovnávacím testům, věděli na co se při výběru jednotlivých produktů zaměřit.